Vegetarian i Spanien


ÄT MER FRUKT

ÄT MER FRUKT

Att vara vegetarian i Spanien är fortfarande relativt ovanligt och få känner till olika anledningar till att folk väljer det levnadssättet. Jag är själv vegetarian sedan cirka 10 år tillbaka. Som bekant är detta inget problem i Sverige utan man kan till och med bli tillfrågad om man äter kött, eller hur många vegetarianer det finns på en bjudning. Här är det uteslutet och man blir ofta ifrågasatt, folk tar för givet att man käkar djur helt enkelt.

Men vad finns det då för alternativ?

Många städer har butiker med både vegetariska och veganska produkter. Där kan man hitta sojakorv, tofu, veganska mejeriprodukter och även ofta produkter förknippade med hälsokost exempelvis grovt bröd. Ett exempel på en sådan butik är Los Sabores de Pueblo i Madrid,  C/ San Vicente Ferrer 21, M – Tribunal, eller Planeta Vegano, C/ Ave María 42, M – Lavapies. Även i Barcelona finns det flertalet liknande butiker, till exempel Vegania, C/ Mallorca 330, M – Verdaguer.

Men då så, vad är problemet tänker väl ni? Jo, problemet är att det är dyrt, man har helt enkelt inte råd att handla där särskilt ofta. I Sverige är försäljningen stor och har förflyttats till vanliga mataffärer, vilket har sänkt priserna, jag ser inga tecken på att vi i Spanien kommer att vara där inom en överskådlig framtid. Problem nummer två – VAR ÄR MIN QUORN? Det är faktiskt få saker som jag saknar så mycket som quornfärs, quorn- grytbitar, etc. Men för er som orkar finns det faktiskt en engelsk butik – The Food Hall – ute i Madrids utkanter som säljer quorn, tyvärr är det ganska dyrt och det tar ett tag att ta sig dit, men har ni vägarna förbi IKEA så ligger det i närheten. Är det någon som vet något annat ställe i Spanien där man kan köpa Quorn, tala om var som en kommentar till detta inlägg!

Grönsaker

Foto: http://www.pixgallery.com, Björn Carlsson

När det gäller att äta ute är det både enkelt och svårt. Enkelt då det finns många vegetariska restauranger främst i större städer men även i mindre, svårt är det om du tänker dig att få med dig ditt Spanska sällskap till dessa;) Denna hemsida tar upp en del ställen: Restaurantes Vegetarianos.

Min favorit i Madrid är Mesón Gallego, C/ Ballesta 13, M – Tribunal. Det är billigt och gott helt enkelt, många ställen tenderar att ta överpriser. Stämningen är också avslappnad och det liknar mer en bar än en restaurang.

När det gäller barer och tapas är det ett evigt problem (jag talar om de som är gratis). Frågar man efter att få en vegetarisk tapas så kan man få antingen en irriterad blick eller ett dåligt skämt i klass med, haha ska du ha ett salladsblad då eller? Ja…det är vad jag äter… Detta gäller dock inte på alla ställen, det måste påpekas! I södra Spanien har man dessutom rätt till sin tapas och därför kan de inte riktigt köra med att man ska vara nöjd med det man får även om de där kan vara till och med ännu mer ovana vid vegetarianer.

Jag måste också slutligen påpeka för de vegetarianer som ska till Spanien eller som bor här att man när man beställer bör vara mycket tydlig med hur man förklarar det hela. Jag är vegetarian räcker inte, inte heller jag äter inte kött eller fisk. Säger du det sistnämnda är risken stor att du får skaldjur eller tro det eller ej, tonfisk. Man verkar inte koppla att denna röra på burk faktiskt är en fisk…jag vet inte vad man tänker att det är istället.

En bra sak vill jag ändå avsluta med, grönsaker finns det gott om och de är fortfarande relativt billiga. Dessutom är det bra mat och inte färdigproducerade produkter som de flesta vegetariska livsmedel ändå måste sägas vara.

Har ni några tips på hur man lever som vegetarian i Spanien? Har ni mött fördomar eller ni kanske har bra erfarenheter?

Annonser

Spansk julmat


Langostinos

Langostinos

Spansk julmat är inte lika utmärkande som den svenska, oftast så är det inte lika strikt vad det är man ställer på bordet, dock så finns det en del klassiker. Vanligt på julbordet är lamm och många gånger ungt lamm, cordero lechal, detta kött anses extra fint och härstammar vanligen från norra regionerna Castilla y León och La Rioja. Det är inte heller helt ovanligt att man äter kalkon på julafton. Något som helt skiljer sig från det svenska julbordet är närvaron av skaldjur. Speciellt vanligt är det med langostinos, en typ av jätteräkor.

Panetón

Panetón

Något som däremot har en stark tradition är sötsakerna på det spanska julbordet. Vad som inte får fattas är turrón, en typisk spansk nougat. Det finns både mörk, ljus, hård och mjuk turrón, alla är vanliga inslag på julbordet. Bor man i Sverige kan man köpa turrón på Salmantinos delikatesser på Rosslagsgatan 31 i Stockholm.

Vanligt är också olika typer av marsipan, på senare tid ofta i form av marsipanfigurer, dock är inte den formen det traditionella. Andra sötsaker är dadlar och polvorónes, en typisk andalusisk sötsak, på svenska skulle vi förmodligen klassa den inom kategorin kakor. Obligatoriskt är även en panettone eller panetón som det med heter, en spansk julkaka fylld med kanderad apelsin, citronskal och russin.

Julmiddagen äts tillsammans med familjen, ofta med så många i släkten som möjligt. I Spanien äter man vid två- tretiden samt mellan 9-11 på kvällen, julmiddagen serveras vid det andra middagstillfället, det vill säga på kvällen.

Vanliga spanska tapas


I Spanien är tapas ett mycket viktigt inslag i den vardagliga matkulturen. Eftersom det är väldigt vanligt att både unga vuxna och äldre möts på barer både dagtid och kvällstid blir det minst ett par tapas i veckan. Att gå ut och äta tapas kallas för tapeo, dock så får man i stort sett alltid ett litet tilltugg till drycken så om man går ut på tapeo kan man säga att det är ett mer medvetet tapasätande, man går från bar till bar där man vet att de har bra tapas. Ordet tapas kommer från ordet ”tapar” som betyder ”att täcka”. Det sägs att ordet tapas har sitt ursprung i att man förr i tiden hade problem med flugor på barerna och därför täckte man över sitt vin med ett litet fat som man ofta la lite skinka eller ost på. Andra menar att det helt enkelt kommer från att man genom att ge gästerna något att tugga på minskar alkoholens effekt. Detta skulle ha varit vanligt både bland fattiga kroggäster och på bjudningar hos finare folk. Det finns också det som argumenterar för motsatsen, genom att ge gästerna ett salt tilltugg ökar du konsumtionen av alkohol.

Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón

Typiskt för tapas är att det ska vara enkelt, gott och snabbt. Här kommer några exempel på tapas som oftast serveras på barer:

Tortilla de patatas: spansk potatisomelett, en mycket vanlig tapas. Läs mer om tortilla i detta inlägg.

Pimientos de padrón: en sorts små gröna paprikor, som friteras och smaksätts med grovt salt. De är ganska starka till mycket starka, man brukar säga att på en stor tallrik med Pimientos de padrón finns det alltid någon som är mycket stark…så det blir lite av en rysk roulett.

Pescado Frito: friterad fisk, olika typer av små friterade fiskar, t ex Ansjovis eller Mulle (saltvatten fisk från Medelhavet). Fisken friteras oftast i ströbröd och serveras med citron.

Chipirones: en typ av liten bläckfisk.Kan tillagas på många olika sätt, vanligt är friterade.

Ensaladilla rusa: en sallad vanligen bestående av potatis, tonfisk, morötter, ärtor, ägg, sparris och majonäs,  det finns dock flera olika varianter.

Patatas bravas: Potatis serverad i ca 2 cm stora kuber, oftast friterad. Över potatisen har man en stark röd sås huvudsakligen baserad på tomat.

Patatas Alioli: Kokt potatis serverad i ca 2 cm stora kuber, med en sås baserad på majonäs och vitlök. Det förekommer många olika varianter på själva alioli receptet.

Paella: många barer har paella som tapas en gång i veckan. Oftast är den paella som serveras som tapas en mindre lyxig variant av denna rätt.

Morcilla/ Chorizo/ Jamón: Det är väldigt vanligt att man blir serverad olika typer av korvar och skinka. Till exempel Morcilla (blodkorv), chorizo (typisk kryddad spansk korv) eller den klassiska torkade spanska skinkan. Oftast serveras detta tillsammans med ost och en bit bröd.

Det finns lika många exempel på tapas rätter som det finns barer men ovanstående är vanligt förekommande. Las tapas de toda la vida helt enkelt.

El Mercado de San Miguel


El Mercado de San Miguel

El Mercado de San Miguel

El Mercado de San Miguel är en saluhall i Madrids centrum. Byggnaden dateras till 1916 men platsen har fungerat som marknad långt innan dess. Under slutet av 1990- talet började marknaden gå allt sämre, man kunde helt enkelt inte konkurrera med moderna mataffärer och stormarknader. Det beslutades då att El Mercado de San Miguel skulle bli en plats där man lyfter fram spanska produkter och råvaror av hög kvalitet och på det sättet skilja sig från mängden. Tanken var även att man som kund skulle kunna provsmaka olika varor och kunna ta sig något att dricka för att göra sina inköp i lugn och ro. Detta visade sig bli en succé, idag finns det i saluhallen flera barer och specialiserade matstånd och den har kommit att bli en stor turistattraktion. Jag tycker att den kan jämföras lite med Saluhallen på Östermalmstorg. Det är inte en marknad att göra sina dagliga inköp i på grund av priserna men det är definitivt värt att gå dit en ledig lördag och ta något att dricka och en tapas. Just nu har marknaden ett speciellt tema; smaker av Galicien, man har tillfört 11 olika stånd med produkter från Galicien.

Närmsta tunnelbanestation är Sol, Saluhallen ligger på Plaza de San Miguel. Öppetider: måndag, tisdag, onsdag,  samt söndag 10:00 till 24:00,torsdag, fredag och lördag 10:00 till 02:00.

Jamie does Andalucía


Jag vill tipsa om Jamie Olivers program Jamie does… I detta avsnitt besöker han Andalucía i södra Spanien. Bra program med många fina bilder, Jamie lyckas som vanligt på ett lite bortkommet men charmigt sätt plocka fram det bästa ur vardagsmaten. Dock kan jag inte låta bli att påpeka att jag starkt ogillar inslaget om tjurfäktning, ser gärna att man förhåller sig mer kritisk, det kräver dock ett alldeles eget inlägg. Gå in på Youtube för att se övriga delar, detta är enbart del 1 av 4.

Gazpacho och Salmorejo


Gazpacho är en spansk tomatsoppa som serveras kall. Denna rätt är mycket populär som förrätt både på restauranger och hemma hos familjer, den går även att finna i mataffären i form av Tetrapak. Det är en mycket uppskattad rätt på sommaren då den svalkar bra i sommarhettan. För de som inte är vana vid kalla soppor kan smaken verka lite främmande. Det finns säkerligen lika många Gazpachos som det finns familjer men nedan följer ett klassiskt recept:

Gazpacho ingredienser

Gazpacho ingredienser

8 solmogna tomater (helst skalade)

1 skalad gurka

¼ baguette (helst från gårdagen)

2 vitlöksklyftor

1 röd paprika

1 grön paprika

½ dl Olivolja

Vitvinsvinäger (efter tycke)

Salt och peppar (efter tycke)

Blanda allt i en mixer tills det blir en slät soppa, låt så i kylskåpet i ett par timmar. Så är det klart, superenkelt. Har man inte tid att vänta på att den ska kallna kan man ha i några isbitar i mixern.

Salmorejo

Salmorejo serverad utan skinka

En annan soppa som oftast förväxlas med Gazpacho är Salmorejo, Den främsta skillnaden är att man använder mer bröd i Salmorejo vilket gör att den blir krämigare samt att man inte har i andra grönsaker än tomater. Den serveras precis som Gazpacho men man brukar tillsätta hackat kokt ägg som garnering samt Serrano- skinka. Är man vegetarian eller vegan kan man be om att få utan skinka och/eller ägg. Personligen tycker jag bättre om denna soppa än Gazpacho. Tillaga den som ovan men hoppa över gurkan och paprikorna samt tillsätt mer bröd.

Frossa i ost!


I Madrid finns ett mycket trevlig ställe som heter La Fondue de Tell, vilket är en schweizisk  fondue restaurang. Har du vägarna förbi Madrid så bör du inte missa chansen att fullständigt frossa i deras underbara ostar. Det finns ca ett tiotal olika fonduer att välja på samt en del andra rätter, inte helt oväntat är även många av de baserade på ost. Personalen är mycket serviceinriktad och behandlar dig väl kvällen igenom. Jag och mitt sällskap valde en enkel traditionell fondue (jag ska inte sticka under stolen med att prislappen hade sin inverkan på valet), vilken består utav 3 schweiziska ostar: Gruyère, Emmental och Appenzel. När du gör din beställning får du först en aperitif, denna gång bestående av en kräm gjord på bland annat Roquefort, därefter får du provsmaka en av deras handgjorda schweiziska ostar.

Traditionell fondue

Traditionell fondue

Till din Fondue serveras du även en snaps med Kirsch som bör tas halvvägs genom måltiden för att den lättare ska sjunka ner. Allt detta förklarar den kunniga personalen, de beskriver även hur du ska äta fonduen rätt. Efter att man ätit upp kommer servitören och lyfter upp botten i kastrullen där det bildas en stelnad ostmassa, detta serveras man sedan på sin tallrik, det smakar lite bränt men ändå gott och knaprigt. Tyvärr är det så att smakar det så kostar det. Den billigaste fonduen kostar 12€ per person exklusive den dryck du beställer, vilket med spanska mått är mycket pengar. Trots det känns det efteråt som ett rimligt pris med tanke på bra service och mycket trevlig atmosfär, vardagslyx i högsta grad.

Närmsta tunnelbanestationerna är Tribunal, San Bernardo samt Bilbao, vilken du väljer spelar inte så stor roll, det är gångavstånd från samtliga. Gatuadressen är Calle del Devino Pastor, 12. Är du en ostälskare så är detta himmelriket.

Gratis tapas i Madrid


Tapas på baren La Tosta

Tapas, Bar La Tosta

Tapas, tapas, tapas denna eviga jakt på gratis tapas. En av de bästa nyheterna du kan ge en Madridbor är nyheten om en nyupptäckt bar där man får gratis tapas med ölen, vinet eller vad man nu behagar dricka. Det är få barer man inte får något tilltugg till i form av oliver eller nötter men det är inte alla som har bra tapas. För att det ska räknas som en tapas måste det nämligen vara lite mer än en skål nötter.

Tapaskulturen kommer främst från södra Spanien men även norrut går det att hitta barer med tapas. Nedan kommer några tips om ställen ni kan besöka:

BAR CAFÉ  OLÉ: Calle de la Bolsa 4, Metro Sol. En mysig liten bar i Andalusisk still. Ölen kostar ca 1,50€ och med det får du en tallrik med en relativt stor tapas som kan vara allt från tortilla till chorizo eller Jamón Serrano (luft torkas skinka). Bra musik och trevlig personal. Inredningen är också tilltalande (se bild).

Inredningen på bar Olé

Bar Café Olé

EL MATADOR: Calle de la Cruz 39, Metro Sol. En bar inredd med en blandning av klassisk spansk stil och en mer alternativ framtoning. Mycket goda viner  för ca 2,50€ och trevlig musik. Som tapas kan du få till exempel en tallrik med chorizo, ost och bröd.

LA TOSTA: Calle Victoria 8, Metro Sol. En sparsamt inredd bar med mycket trevlig personal. Har du tur bjuder de på en sista öl innan notan betalas. Ölen kostar ca 1,50€ och med det får du oftast en relativt stor tapas, allt från grytor till stekt kryddad potatis.

EL TIGRE: Calle de las Infantas 30, Metro Chueca. En av Madrids kändaste tapasbarer. Med en öl för ca 1,70€ får du en stor tallrik med flera olika tillbehör på, chorizo, tortilla, grillad paprika, ost, eller liknande. Tyvärr är baren oftast överfull och personalen ger ett stressigt intryck. Vill du ha mycket för pengarna är det ett bra alternativ men tyvärr inger baren en känsla av skolmatsal.

El RESPIRO: Calle de las Infantas 34, Metro Chueca. Denna bar är även den välbesökt men är lite lugnare än den föregående. Tapasen har också högre kvalitet och består av paella, chorizo, friterade grönsaker, etc. Ölen kostar ca 1,60€. Mycket rekommendabel tapasbar.

BLANCA PALOMA: Calle Espíritu Santo 21, Metro Tribunal eller Noviciado. Detta är en relativt ny bar, här är ölen lite dyrare, 3€, men å andra sidan är den dubbel så stor, en så kallad Caña doble. Av de nämnda barerna är detta den som ger störst och bäst tapas. Till en öl kan du få tre olika tapas, t ex friterat ägg med bröd, chorizo, fisk, etc. Gå gärna hit mitt i veckan eftersom det då är större chans att få ett bord.

OMRÅDET LA LATINA: Metro La Latina. Detta är ett område med mycket tapasbarer. Det är ett klassiskt område att spendera söndagseftermiddagen på. Välj gärna barer där man står upp i baren istället för terrasser för bästa och billigaste tapasen.

Har ni några andra bra tips? Skriv och berätta.

Tortilla de patatas


I Sverige när man hör ordet tortilla så tänker man såklart på de mexikanska tortillabröden. I Spanien däremot syftar man på den typiska spanska potatisomeletten. Denna rätt är väldigt vanlig, det finns inte en bar som  inte har det på menyn. Det finns till och med tävlingar i att göra den bästa tortillan.Tortilla äts gärna i kombination med något annat, te x bröd, majonnäs eller en grönsallad. Det är även ett vanligt innehåll i baguetter på barer och kaféer.

Det finns flera olika varianter och recept, vilket som är det rätta sättet att tillaga rätten på går inte att säga. Nedan följer dock ett recept som får betecknas som vanligt och som fungerar bra som grundrecept.

5 potatisar

7 ägg

1 lök

Svartpeppar

Salt

Persilja

Du bör ha en stekpanna som är ganska djup för att resultatet ska bli bra. Skala potatisen och skär den i skivor, stek den mjuk i rikligt med olja. Tillsätt lök och stek den tills den mjuknar. Lägg upp det hela på en tallrik, är det mycket olja kvar, försök att inte få med det.

Blanda ägg, svartpeppar, salt och persilja i en skål. Tillsätt potatisen och äggen och blanda väl. Observera att om potatisen fortfarande är varm bör detta göras relativt snabbt. Häll hela blandningen i stekpannan. Sätt på lock, tillaga på svag värmen i ca 10 minuter. Sedan kommer vi till den knepiga biten och där det en enkelt att misslyckas. Nu ska du vända på hela tortillan. Om locket är platt utan höga kanter kan du använda det som redskap, annars går det bra med en tallrik. Lägg tallriken över stekpannan, håll fast den hårt och vänd sedan stekpannan upp och ner. För sedan tillbaka tortillan så att den sida som innan var uppåt nu är nedåt. Efter ca 5 minuter brukar den vara färdig. Lägg upp på ett fat. Garnera gärna med inlagd paprika i strimlor.

Varianter på detta recept kan vara att hoppa över löken, tillsätta vitlök, paprika, spenat eller champinjoner. Det finns även de som väljer att koka potatisen innan istället för att steka/fritera den. Man kan också använda den rå men i det fallet tar det längre tid innan den mjuknar och risken är att tortillan blir för torr om den tillagas under en lång tid.

En annan sak som kan vara bra att veta är att Tortilla nästan alltid syftar på Tortilla de patatas (potatisomelett), vill man ha vanlig omelett är det Tortilla francesa (fransk omelett) man bör fråga efter.

Detta är billig mat och när du väl har lärt dig att vända den utan att den går sönder är det ett enkelt recept.

Svenska produkter i Madrid


När man har bott utomlands ett tag drabbas man oftast av ett riktigt sug efter den mat man är van vid. Som tur är går detta över med tiden, eller åtminstone minskas suget, man glömmer helt enkelt. Men för den som ändå verkligen vill ha sina svenska varor och är beredd att betala ett högre pris än hemma finns det faktiskt ganska mycket att få tag på.

Först och främst har vi IKEA som är det ställe där det finns bäst utbud. Där hittar du tex. köttbullar, kaviar, cider och rostad lök. Passa även på att äta i restaurangen som inte skiljer sig nämnvärt från Ikeas restauranger i Sverige.

Svenskt godis är det väldigt många som saknar, saltlakrits var tills nyligen nästan omöjligt att få tag på men nu finns det en svensk godiskedja som öppnat affärer i Madrid. Dock till hutlösa priser men är man verkligen godissugen så kan det vara värt att gå förbi och bara köpa några bitar. Du hittar klassiskt plockgodis, dajm, chips och tuggummi. Affären finns bland annat på Calle Fuencarral.

Ett annat ställe där du om du har tur kan hitta svenska råvaror är marknaden San Miguel nära Plaza Mayor. Runt jul finns det en chans att man hittar tex. sill. Denna marknad är en av Madrids äldsta och har kommit att bli en stor turistattraktion. Varorna är av hög klass men höga är även priserna.

Det finns även många varor som inte är så lätta att få tag i men som absolut finns. Du måste bara ha tålamod och inte förvänta dig att kunna köpa hela matkassen i en och samma affär. Creme fraiche är en produkt som man inte hittar i många mataffärer men du kan köpa det på El Corte Inglés eller på Carrefour. På El Corte Inglés hittar du även Tacokrydda och dill. Havregryn är en annan produkt som inte säljs i vanliga mataffärer men som är lätt att hitta i hälsokostaffärer eller butiker med vegetarisk kost.

Ytterligare en affär där man kan hitta en del svenska produkter så som olika sorters sill är mataffären Al Campo. Deras utbud är generellt mycket bra. Nackdelen är att om man bor i centrum får man resa ut en bit med tunnelbanan för att ta sig till en av deras affärer.

Lustigt nog är det otroligt svårt att få tag på jäst. Spanjorer bakar sällan bröd hemma utan köper sin baguette i brödaffären varje dag. Dock går det att köpa på matäffären Mercadona eller direkt från bageriet.

När det gäller annat bröd än den älskade baguetten så ser det mörkare ut. Spanjorer äter inte grovt bröd och punkt slut. Går du till Lidl kan du dock hitta något sorts grovt bröd. Hälsokostaffärer kan även de ha grovt bröd men då rör det sig oftast om väldigt grovt bröd, svenskt sött grovt bröd är alltså att glömma.

Det finns även några svenska restauranger i Madrid, tex. Collage,  Bellman samt Olsen som serverar nordisk mat. Man kan dessutom beställa svenska produkter online, tex. på sidan sverigeonline.se. Onlineshopen snusbutiken har också en del matvaror men framförallt snus, så den som inte kan bli av med sin dåliga vana kan alltså testa att beställa härifrån. Obs. företaget ansvarar inte för ev. problem med tullen.

Slutligen, det bästa rådet jag kan ge är dock att ta seden dit man kommer och använda sig av spanska råvaror och produkter. Men när du verkligen har hemlängtan vet du nu att det finns en del att få tag på.

%d bloggare gillar detta: